Syksyn saapuessa puutarhasta kertyvä sato tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia keittiössä. Tässä blogipostauksessa keskitymme erityisesti omenien ja kurpitsojen monipuoliseen hyödyntämiseen. Annan vinkkejä niiden käyttöön leivonnassa, mehuissa, hilloissa sekä ruoanlaitossa ja koristelussa.
Säilöntävinkit
Kun säilöt sadon, varmista, että käytät puhtaita työvälineitä ja säilytysastioita, jotta estät bakteerien kasvun ja pidennät säilöttyjen tuotteiden säilyvyysaikaa. Omenoille ja kurpitsoille suositellaan viileää, pimeää ja kuivaa säilytystilaa, kuten kellaria tai kylmiötä.
Puutarhasi sato tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia kulinaristisiin kokeiluihin ja kodin koristeluun. Hyödyntämällä näitä vinkkejä voit maksimoida satosi potentiaalin ja nauttia sen antimista pitkälle talveen.
Omenien monipuolinen käyttö
Omenat ovat syksyn tähtiä, ja niiden käyttömahdollisuudet ovat lähes rajattomat. Tässä muutamia herkullisia tapoja hyödyntää omenoita:
Omenapiirakka
Ainekset:
- 1 piirakkapohja
- 4-5 keskikokoista omenaa
- 100 g sokeria
- 1 tl kanelia
- 50 g voita
- 1 rkl vehnäjauhoja
Ohje: Kuori ja viipaloi omenat. Sekoita viipaleet sokerin, kanelin ja jauhojen kanssa. Kaada seos esipaistetulle piirakkapohjalle. Noppi voi tasaisesti omenoiden päälle. Paista 200°C uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes omenat ovat pehmeitä ja kuori kullanruskea.
Omenamehu
Tuorepuristettu omenamehu
Ohje: Pese omenat huolellisesti ja leikkaa lohkoiksi. Poista siemenkodat. Purista mehu mehulingossa tai tehosekoittimessa. Siivilöi mehu ja tarjoile heti tai säilö pastöroituna pulloissa.
Ohje omenamehun pastörointiin:
Tarvikkeet:
- Suuri kattila
- Pulloja tai lasipurkkeja mehun säilöntään (esim. lasipulloja, jotka kestävät kuumuutta)
- Kattilateline tai pyyhe kattilan pohjalle
- Trattia apuna käyttäen
- Kannellisia korkkeja tai kapseleita
- Lämpömittari
Ohje:
Purista tuore omenamehu ja siivilöi se huolellisesti poistaaksesi kaikki kiinteät ainekset ja mahdolliset roskat. Varmista, että käytät puhtaita välineitä mehun käsittelyssä.
Kaada mehu suureen kattilaan ja lämmitä se hitaasti. Kuumenna mehu vähintään 75°C lämpötilaan ja pidä tässä lämpötilassa noin 10 minuuttia. Lämpömittari on hyödyllinen tässä vaiheessa, jotta voit varmistaa mehun olevan tarpeeksi kuumaa koko ajan.
Pese kaikki pullot ja kannet huolellisesti ja steriloi ne kiehuvassa vedessä tai uunissa noin 10 minuuttia. Voit pitää pullot lämpiminä uunissa miedolla lämmöllä pastöroinnin aikana.
Ota pullot varovasti pois uunista tai kiehuvasta vedestä ja täytä ne kuumalla omenamehulla, jättäen noin 1–2 cm tyhjää tilaa pullon suulle. Tämä on tärkeää, koska neste laajenee hieman jäähtyessään. Käytä trattia, jotta mehu ei roisku ja pullot täyttyvät tasaisesti.
Sulje pullot tiiviisti kannella tai korkilla. Jos käytät kierrekorkkeja, kiristä ne hyvin. Jos käytät kapseleita, varmista, että ne ovat kunnolla kiinni.
Anna pullojen jäähtyä huoneenlämpöön. Tarkista, että kaikki pullot ovat tiiviisti suljettu. Tämä on tärkeää, jotta mehu säilyy turvallisesti.
Säilytä pastöroitu omenamehu viileässä, pimeässä paikassa. Kun säilytetään oikein, pastöroitu mehu voi säilyä useita kuukausia.
Omenahillo
Mausteinen omenahillo
Ainekset:
- 1 kg omenoita
- 750 g hillosokeria
- 1 sitruunan mehu
- 1 tl kanelia
- 1/4 tl muskottipähkinää
Ohje: Kuori ja pilko omenat. Kuumenna pilkotut omenat, sitruunamehu ja mausteet kattilassa. Lisää hillosokeri ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 30-40 minuuttia. Soseuta seos sauvasekoittimella, jos haluat tasaisemman lopputuloksen. Täytä puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin ja sulje kannet tiiviisti.
Kuivatut omenat
Ainekset:
- Omenoita (mieluiten happamia tai makeanhappoja lajikkeita, kuten Granny Smith tai Gala)
- sitruunamehua (estää omenoiden tummumista)
- kanelia (valinnainen, mutta lisää mukavaa makua)
Ohje: Pese omenat huolellisesti ja kuori ne halutessasi. Poista siemenkodat ja leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi, noin 3-5 mm paksuisiksi. Voit käyttää mandoliinia tai terävää veistä viipalointiin. Laita omenaviipaleet kulhoon ja pirskota niiden päälle sitruunamehua. Kääntele viipaleita varovasti, jotta sitruunamehu peittää ne tasaisesti. Tämä auttaa estämään omenaviipaleiden tummumista kuivauksen aikana. Ripottele omenaviipaleiden päälle kanelia maun mukaan. Voit myös kokeilla muita mausteita, kuten muskottipähkinää tai vaniljaa. Aseta uuni lämpenemään noin 70–90 °C. Levitä omenaviipaleet yksittäin leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Varmista, että viipaleet eivät kosketa toisiaan, jotta ilma kiertää niiden ympärillä tasaisesti. Paista omenoita uunissa noin 6–8 tuntia. Aika riippuu omenaviipaleiden paksuudesta ja uunin tehosta. Tarkista omenat aika ajoin ja käännä ne tarvittaessa, jotta ne kuivuvat tasaisesti. Omenat ovat valmiita, kun ne ovat rapeita ja niissä ei ole näkyvää kosteutta. Ota kuivatut omenat uunista ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Säilytä kuivatut omenat ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä. Ne säilyvät useita viikkoja, mutta parhaimmillaan ne ovat muutaman ensimmäisen päivän aikana.
Kurpitsojen käyttö ruoanlaitossa
Kurpitsat eivät ainoastaan maistu hyvältä – ne myös piristävät syksyistä kattauspöytää ja puutarhaa.
Paahdettu kurpitsa
Ainekset:
- 1 keskikokoinen kurpitsa
- oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria
- halutessasi yrttejä kuten rosmariinia tai timjamia
Ohje: Leikkaa kurpitsa lohkoiksi ja poista siemenet. Aseta lohkot uunipellille, pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla sekä pippurilla. Paahda 200°C uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes kurpitsa on pehmeää ja saanut kauniin värin.
Kurpitsakeitto
Ainekset:
- 1 pieni kurpitsa
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 l kasvislientä
- 2 dl kermaa
- suolaa
- pippuria
Ohje: Kuori ja paloittele kurpitsa. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita öljyssä kattilassa, lisää kurpitsapalat ja jatka paistamista hetki. Lisää kasvisliemi ja keitä, kunnes kurpitsa on täysin pehmeää. Soseuta keitto sauvasekoittimella, lisää kerma ja kuumenna. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kurpitsapikkelssi
Ainekset:
- 500 g kurpitsaa
- 1 dl etikkaa (esim. omenaviinietikkaa)
- 1 dl vettä
- 100 g sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 tl kokonaisia sinapinsiemeniä
- 1 tl kokonaisia korianterinsiemeniä
- 1/2 tl chilihiutaleita (valinnainen, jos haluat pikkelssiin lisää potkua)
Ohje: Kuori kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Kiehauta kattilassa etikka, vesi, sokeri, suola ja mausteet. Sekoita kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet. Lisää kurpitsapalat kiehuvaan liemeen. Anna kiehua noin 5 minuuttia, kunnes kurpitsa on hieman pehmennyt, mutta säilyttää silti purutuntuma. Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä hetki. Täytä puhtaat säilöntäpurkit kurpitsapaloilla ja kaada päälle kuumaa lientä niin, että kurpitsat peittyvät kokonaan. Anna pikkelssin jäähtyä huoneenlämmössä ennen kuin siirrät purkit jääkaappiin. Anna maustua vähintään vuorokausi ennen käyttöä, jotta maut ehtivät tiivistyä.
Puutarhan sadon käyttäminen kodin koristelussa ja tunnelman luomisessa
Puutarhan sato tarjoaa lukemattomia mahdollisuuksia paitsi keittiössä, myös kodin koristelussa. Luonnonmateriaalit tuovat sisustukseen elävyyttä ja kausiluonteista tunnelmaa, ja syksy on erityisen runsaan sadon aikaa. Kurpitsat ovat erinomaisia koristeita niin sisälle kuin ulos. Voit maalata niiden pinnan tai kaivertaa niihin kuvioita. Ne toimivat myös kauniita maljakoita leikkokukille; leikkaa kurpitsan yläosa pois, koverra sisus ja aseta vesiastia sisään.
Kuivakukka-asetelmat
Kuivatut kukat ovat kestävä tapa tuoda puutarhan kauneus sisätiloihin. Kerää kukkia, kuten ruusuja, laventelia, hortensioita ja malvaa, kun ne ovat parhaimmillaan. Aseta ne kuivumaan roikkumaan väärinpäin. Kuivakukkia voi käyttää maljakkoasetelmissa, kransseissa tai seinäkoristeina, ja ne säilyttävät värinsä ja muotonsa pitkään.
Syyskranssit
Kranssit ovat klassinen tapa toivottaa vuodenajat tervetulleiksi kotiisi. Hyödynnä esimerkiksi marjaisia oksia, värikkäitä lehtiä, pieniä kurpitsoja ja kukkia. Voit koota näistä elementeistä näyttäviä kransseja oville tai seinille. Kranssin pohjana voit käyttää koivunoksia tai valmiita pohjia, joiden ympärille materiaalit kiinnitetään.
Luonnonmateriaaleista tehdyt koriste-esineet
Käytä puutarhasi antimia luovasti luodaksesi ainutlaatuisia koristeita. Esimerkiksi erilaiset siemenkodat, kävyt ja puunpalat voivat muodostaa kauniita asetelmia. Asettele näitä luonnontuotteita kulhoon tai tarjottimelle yhdessä kynttilöiden kanssa luomaan lämmin syystunnelma.
Ruokailutilan kattaukset
Syksyinen sato kuten omenat, pähkinät ja kurpitsat toimivat upeasti ruokailutilan kattauksessa. Aseta kurpitsoja ja omenoita kattauksen keskipisteeksi, ympäröi ne kynttilöillä ja lehdillä. Voit myös käyttää pienempiä hedelmiä ja marjoja, kuten pihlajanmarjoja koristelussa.
