Moni ajattelee, että lokakuussa satokausi on jo ohi ja luonto vetäytyy talvilepoon. Totuus on kuitenkin se, että vielä näin myöhään syksyllä löytyy yllättävän paljon hyödynnettävää. Pakkasen puraisemat marjat ja sinnikkäät villiyrtit tarjoavat ravinteita ja makuja, joita voi säilöä talven varalle.
Marjat pakkasen makeuttamina
Lokakuussa parhaimmillaan ovat erityisesti marjat, jotka kestävät kylmää.
- Puolukka – säilyy hyvin pitkälle syksyyn ja kestää pakkasta. Puolukan voi pakastaa sellaisenaan tai käyttää hilloihin ja mehuun.
- Pihlajanmarja – kirpeä maku pehmenee ensimmäisten yöpakkasten jälkeen. Pihlajanmarjoista syntyy maukas hyytelö, joka sopii erinomaisesti riista- ja kanaruokien kylkeen.
- Karhunvatukka – lämpiminä syksyinä kypsyy vielä lokakuussakin, ja marjat ovat makeimmillaan hieman pehmenneinä.
Villiyrttejä ja juuria talteen
Vaikka suurin osa villiyrteistä on jo lakastunut, jotkut kasvit jaksavat sinnitellä vielä pitkään.
- Nokkonen – lehdet voi kuivata ja käyttää jauheena ruoan joukossa.
- Poimulehti ja voikukka – lämpiminä syksyinä voi löytyä tuoreita, nuoria lehtiä salaatteihin ja smoothieihin.
- Voikukan juuret – syksy on parasta aikaa juurten keruulle. Niitä voi kuivata ja käyttää esimerkiksi yrttikahvin pohjana.
- Mesiangervon juuret – kerättävissä syksyllä, käytetään kuivattuna mausteena ja yrttiteenä.
Huomio: Koska mesiangervo sisältää salisylaatteja, sitä ei suositella henkilöille, joilla on aspiriiniyliherkkyys tai verenvuototaipumus.
Miten hyödyntää lokakuun satoa?
- Marjat voi pakastaa, kuivata tai jalostaa hilloiksi ja hyytelöiksi.
- Villiyrtit ja juuret kuivataan ilmavasti ja säilytetään lasipurkissa pimeässä.
- Lehdet ja juuret sopivat talven teeaineksiksi, kun taas marjoista saa vitamiineja suoraan lautaselle.
Keräämisen muistilista
- Vältä teiden ja saastuneiden alueiden varsia – kerää puhtailta alueilta.
- Käytä mieluiten kori- tai paperipussia, jotta marjat ja yrtit eivät hiostu.
- Ota talteen vain sen verran kuin oikeasti käytät, jotta luonto saa oman osansa.
👉 Oletko sinä käynyt lokakuussa vielä marja- tai yrttiretkellä?
